Traditionelle Gerichte sind deftig. In ihnen sind die Lebensmittel verarbeitet, die regional vorhanden sind. Das sind in erster Linie Gemüse und Fisch. Das bedeutet zugleich, dass die Küche einfach gehalten ist.
Exklusive Zutaten wie beispielsweise ausgefallene Gewürze sind in den Gerichten nicht verarbeitet.
Insbesondere durch den Einfluss von Touristen war die traditionelle Küche zwischenzeitlich nahezu in Vergessenheit geraten.
Heute, da Regionalität, Heimat und Tradition für Gäste wieder wichtiger werden, leben alte Gerichte wieder neu auf.